近日，市工商部门对市场上的食品进行了快速抽样检测，一共抽取了15个品种来进行亚硝酸盐、甲醛检测，有9个种类的食品产品不符合食品相关规定，而造成食品不符合规定的“罪魁祸首”是甲醛、亚硝酸盐和二氧化硫。亚硝酸盐、甲醛含量超标的食品包括牛肉抽筋、培根、香肠、咸鸭鸡蛋,二氧化硫含量超标的食品有雪耳,粉丝、龙眼干。检测报告显示，问题食品主要是一些腌渍类食品，因为这些食品不是随时食用的，要进行保鲜，而保鲜剂通常使用了福尔马林（含甲醛）、亚硝酸盐等来浸泡。

  甲醛有很强的漂白性，能杀菌防腐，因此经常使用30%-40%的甲醛溶液（也就是福尔马林）来作为消毒溶液，能控制细菌生长，使浸泡的食物色泽鲜艳，韧性强。但甲醛是公认的致癌有毒物质，对人体身体危害极大。

  在肉制品中过量使用亚硝酸盐不仅能够改善色泽,也大大缩短加工时间,因此导致了亚硝酸盐在肉制品加工过程中普遍使用。工商部门,二氧化硫和亚硝酸盐严重危害人类健康。当消费者购买这些食物，应当选择正规包装食品,看包装标明的生产日期是否在保质期内。打开包装后,如有刺鼻的气味,可能是甲醛或者二氧化硫残留。此外,腌渍产品应当少吃。